生煎包
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人做过这道菜
郭阿姨的美食小屋
女儿特别中意上海的小杨生煎！一直琢磨能自己做出美味生煎。参考了兔子Jadecw 的食谱，第一次实践的成品还真不错！需要继续改进，探索美食之路上有辣么多小伙伴，一点也不寂寞！
用料
| 馅料 | |
| 虾仁 | 30只 |
| 料酒 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 猪肉 | 400g |
| 水（骨汤汁） | 150克 |
| 料酒 | 25g |
| 生抽 | 16g |
| 盐 | 6g |
| 蚝油 | 一小勺 |
| 糖 | 10g |
| 葱花 | 一棵 |
| 姜末 | 适量 |
| 生煎皮 | |
| 上一道自发粉 | 550g |
| 水 | 300g |
| 盐 | 2g |
| 白糖 | 5g |
生煎包的做法
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猪肉用手工剁碎，一定要用手工，这样又干净口感又好！加入除水、葱花、香油之外的所有馅料，然后一点点往肉馅里加水（或汤）并顺一个方向搅拌直到加完。
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葱切碎，加几滴香油在肉馅上放进冰箱中冷藏。
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处理好的虾仁用料酒白胡椒粉腌制一下。
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我用面包机面团发酵功能完成揉面发酵过程。
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分割成每个30g左右的小面团的。
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将肉馅拌匀，腌好的虾仁一起准备好。
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每个包里放肉馅并加一个虾仁包起来。
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电饼铛刷油加热后将包好的包子翻放在锅里。
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煎3分钟左右后在锅里加入三分之一高度的开水加盖即可，我使用的炒菜锅的盖子，电饼铛锅不够高度。
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15分钟左右就可以开盖啦！撒些葱花芝麻（黑芝麻最好）稍焖一下就OK了！
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肉馅非常鲜嫩，一只大虾仁好实惠哦！不过汤料还是少了，有灌汤的感觉就更美味啦！
小贴士
1.生煎包的肉馅必须鲜嫩，加水这一步非常重要 ，如果有大骨汤那是最好的，下次准备熬制浓稠的汤冷藏凝固包在里面，这就是灌汤生煎啦！
2.面皮发酵时间应该控制好，半发面状态更好，我的面团发大了，做出来少点筋道感！
2.面皮发酵时间应该控制好，半发面状态更好，我的面团发大了，做出来少点筋道感！
