小名儿太抢手
牛肉丸子汤
8.1
综合评分
610
人做过这道菜
这个绝对独家，而且好吃的不得了
用料
牛肉丸子汤的做法
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牛肉绞馅加入葱花，鸡蛋一个，盐少许，一勺蚝油一勺生抽半勺，少许白胡椒粉，一勺料酒少，许姜粉，或者姜，植物油一大勺，搅拌上劲
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小白菜洗干净备用，或者其他青菜也可以
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锅内少许油，放葱花爆锅，加入水加热至锅底冒小泡，还没有完全开，改成小火
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借助工具或者直接用手把肉挤出丸子状下入锅内
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丸子全部下入锅中后改大火煮开，丸子都飘上来就是熟了，撇去浮沫，下入小白菜
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加少许胡椒粉，少许盐，出锅即可，这是我家最受欢迎的丸子汤，做了很多次
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补一个撇沫子的视频
小贴士
没什么技术含量，牛肉要买肥瘦的才好吃，搅馅一定要搅上劲就可以了
煮丸子的时候一定要撇干净浮沫，不然汤会很浑浊
青菜不要煮太久，基本软了就可以
牛肉馅要根据自己的口味调整，我的口比较淡，所以盐少一些
很多厨友说煮了会散，第一是因为搅拌的时候没有上劲儿，或者馅太粗，下次绞细一些，第二就是煮丸子的时候温水下锅，火不要太大，保持温水，直到全部丸子都下锅之后煮变色再开大火
煮丸子的时候一定要撇干净浮沫，不然汤会很浑浊
青菜不要煮太久，基本软了就可以
牛肉馅要根据自己的口味调整，我的口比较淡，所以盐少一些
很多厨友说煮了会散，第一是因为搅拌的时候没有上劲儿，或者馅太粗，下次绞细一些，第二就是煮丸子的时候温水下锅，火不要太大，保持温水，直到全部丸子都下锅之后煮变色再开大火
