高筋面粉 | 120g |
大蒜粉 | 15g |
芝士粉 | 15g |
酵母 | 1.5g |
盐 | 3g |
糖 | 3g |
水 | 80-90g |
欧芹 | 2大勺 |
辣椒粉 | 1大勺 |
夹馅 | |
芝士碎 | 多一点! |
表面 | |
黄油 欧芹 辣椒粉 | 少许 |
芝士粉 芝士碎 蒜蓉 | 适量 |
除了芝士碎和辣椒酱以外的材料,揉到扩展阶段即可。手揉的话少点水,怕太粘了会崩溃。
第一次发酵,至2.5倍大,手指沾面粉戳一下不回弹即可。(参考时间 28°C 50min)
用刮刀取出,稍做排气,滚圆松弛15分钟。
(发酵完成的组织如图!但是尽量完整的取出,以免操作不当破坏面团筋度)
轻轻拍平,拉扯成椭圆形,放上芝士碎,卷起,成橄榄形,捏紧接口。
第二次发酵,30分钟左右,一倍大就好,割包,撒黄油欧芹辣椒粉!烤箱230度 10分钟转200度20分钟。
此刻已经被香味迷晕,再淋点辣椒!冷却至少半小时后再切片食用。
回烤几分钟表皮脆脆的会更爽 吃到停不下来