始饭02.鰤鱼肉汉堡

Name: 始饭02.鰤鱼肉汉堡
Ingredients: 一片鰤鱼肉; 少许牛奶; 少许1.酱油; 少许1.酒; 少许1.砂糖; 1.味啉; 2个鸡蛋; 少许2.泡菜; 3片2.生姜; 1/4个2.洋葱; 2.蛋黄酱; 少许盐; 少许花椒末; 低筋粉; 面包屑; 生菜; 汉堡面包

2 人做过这道菜

单论口感，比起快餐店买的，自己现炸出来的鱼排非常酥脆也没有厚重的面粉感；味道上，混搭了和风的蘸汁和掺杂了生姜末和泡菜的蛋黄沙司，虽然混搭，却不冲突~特别是生姜的味道会在你咬到它的时候突然迸发，每一口都是冒险！~

用料

将鰤鱼去皮切块，大小参考汉堡面包的大小，放进牛奶里泡10分钟左右（买不到鰤鱼可以用别的大片的海鱼鱼肉代替）
同时，煮一个水煮蛋，煮全熟就可以了一会要切
取一个小锅，加入酱油、酒、味啉、砂糖、水，煮开一会使量变少，尝一下味道，酒精味基本散掉了，味道轻重按自己喜好即可，得到蘸汁
（水要少放，不然你要煮很久才能收到想要的浓度或者会煮出一大锅。。。）
将水煮蛋、泡菜、生姜、洋葱切小丁，加蛋黄酱拌匀，做成蛋黄沙司
取出鱼肉稍沥一下水分，撒点盐、花椒末，依次裹上低筋粉、鸡蛋、面包屑，入170°油锅炸至金黄色
鱼肉沥油，过一下蘸汁
（不要浸泡很久会变软口感不好）
剖开汉堡面包，放上生菜、鱼肉、沙拉，完成！~