魔女羊驼子的厨房
法式奶酪杂蔬鸡肉迷你派
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人做过这道菜
久违的挑战了咸味点心，配方可以做10个迷你派，我做了四个后偷懒直接用7寸活底派盘。
法文写作quiche。
法文写作quiche。
用料
| 派皮 | |
| 低筋面粉 | 230克 |
| 黄油 | 90克 |
| 牛奶 | 40毫升 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 全蛋液 | 1个 |
| 派馅 | |
| 鸡胸肉丁 | 250克 |
| 杏鲍菇丁 | 65克 |
| 洋葱丁 | 65克 |
| 胡萝卜丁 | 40克 |
| 玉米粒 | 40克 |
| 豌豆 | 40克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 黄油 | 10克 |
| 芝士片 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 黑椒粒 | 适量 |
| 罗勒叶 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
法式奶酪杂蔬鸡肉迷你派的做法
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材料大合照。
黄油室温软化，能用筷子轻易戳出
一个洞来。
低筋面粉过筛待用。
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鸡胸肉切丁加入橄榄油、少许玉米
淀粉、盐、胡椒粉、少许黑椒粒、
少许罗勒叶。
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搅拌均匀，放进冷藏腌制一段时
间。
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软化的黄油加入细砂糖。
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打蛋器高速轻轻转几圈后加入蛋
黄，搅拌均匀。
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加入过筛的低筋面粉。
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轻轻按压至玉米渣状。
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逐少分次加入40毫升的牛奶，揉成光滑的面团。
面团大概有400克左右，放冰箱冷
藏2小时。
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小火融化黄油。
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加入洋葱丁炒香。
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加入杏鲍菇丁。
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加入鸡胸肉丁。
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加入胡萝卜丁、玉米粒和豌豆。
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加入盐、胡椒粉、黑椒粒、罗勒叶和30毫升牛奶。
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加入一片芝士片，煮融化。
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10毫升牛奶混合玉米淀粉勾芡，小火煮至派馅粘稠收汁。
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冷却派馅。
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400克面团分成220克和180克两个面团，常温松弛15分钟。
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把220克的面团擀面开至0.3厘米厚
的面片。
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面皮卷起铺在派盘里，切去多余部
分，用叉子扎满小孔。
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铺上放凉的派馅。
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铺上芝士片。
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把180克的面团擀成0.3厘米厚的
面片，盖在派盘上，切去多余的
部分。
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用叉子在派皮边缘按压一下。
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烤箱185度预热。
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用在派的表面轻轻划几刀，呈格子
状，注意不要太大力像我一样割开
了口子。
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涂抹上全蛋液。
烤箱170度30分钟，大的派适当
延长15分钟。
以自家烤箱实际温度为准。
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出炉放凉。
