紫姜菜卜焖鸭

紫姜，菜卜洗净备用。

鸭肉买的时候，让老板帮忙斩好小块就好。

锅里放油，倒入紫姜和菜卜，炒香。

翻炒出香味后，装盘备用。什么调料也不用下，菜卜本身就是咸的。

锅里少许油，炒鸭肉。在翻炒过程中会有很多血水被炒出来，所以边炒要边把血水弄掉。

血水弄完后就会慢慢的炒出鸭油了，看到清澈的鸭油就可以放调料了。放料酒，生抽，继续翻炒，再加老抽（老抽要最后才放，因为放完生抽那些还要翻炒一下，老抽翻炒久了好粘锅）

炒至金黄。

把所有的东西都放入砂锅，加水沒过食材，大火煮沸，转小火慢炖。喜欢软一点就可以煲一个小时，我自己煲了40多分钟。