超超超圆脚豆
乳清干酪Ricotta
9.0
综合评分
8
人做过这道菜
既然“苏打饼干”中提到了它，那就说一下它的做法吧！！超级简单，冰箱常备款。
用料
乳清干酪Ricotta的做法
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牛奶和淡奶油混合均匀，中火加热至85度，无需沸腾，奶锅周围开始冒泡即可关火。
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将柠檬汁边搅拌边缓慢加入。
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形成凝乳后加入盐，再缓慢搅拌均匀。
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用纱布盖住锅子，静置2小时。
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滤网上铺双层纱布，将凝乳倒入过滤，干酪和乳清分离。
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用手挤干纱布中的乳清，静置一会儿挤一会儿直至没有乳清流出。
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乳清干酪就做好了。可直接食用，也可加入迷迭香、百里香等拌匀涂抹在饼干、面包上食用。意大利人还喜欢将它加入在意面中食用。总之，用途广泛！！
小贴士
1.干酪放冰箱可保存1周。
2.乳清也是好东西，千万别丢。做面包时将水量的15%左右替换成乳清，可改善面包的质地、口味，还有助于发酵。但放多了也会有酸味哦！
2.乳清也是好东西，千万别丢。做面包时将水量的15%左右替换成乳清，可改善面包的质地、口味，还有助于发酵。但放多了也会有酸味哦！
