酸汤牛百叶

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夏天闷热,喜欢这款看着汤口清澈,味道又很咸鲜酸爽的白酸汤底的酸汤牛百叶

用料  

牛百叶 500g
金针菇 一小把
黄豆芽 一小把
生姜切片,葱末,小米椒切碎 适量
大蒜末 5~6瓣
木姜子(野山椒) 一小撮新鲜野山椒
藤椒 一小撮
海南黄灯笼辣椒酱 一大勺(100g)
盐,糖,白醋 适量
高汤 适量

酸汤牛百叶的做法  

  1. 1,牛百叶洗净,金针菇去根洗净,黄豆芽剃根洗净备用。三者依次沸水中焯至七分熟捞出备用。

  2. 2,热锅入油,油温六成后,下姜片、蒜片,藤椒,山椒爆香后,加入海南黄灯笼辣椒酱(100g,一大勺)翻炒一分钟后加入高汤(没有高汤,也可以加适量水和一个嘉乐牌浓汤宝),糯米酒,调匀大火煮开。加白醋,糖,盐调味。

  3. 3, 把步骤一准备好的材料加入进酸汤中煮熟,装盘。

  4. 4, 热锅油温到七成后,加入切碎的小米椒,葱末,蒜末爆香后关火,把新鲜的野山椒(木姜子)放在酸汤中的菜上面,然后把爆香的热油一起淋在上面,即可出品咯。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2015-07-22 20:51:25
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酸汤牛百叶的答疑

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