民国姐姐
西米双皮奶
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人做过这道菜
既有西米的劲道又有双皮奶的奶香
喜欢西米和双皮奶的人大爱
喜欢西米和双皮奶的人大爱
用料
西米双皮奶的做法
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西米用清水泡发
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西米沥干水加入白砂糖，搅拌
「糖不妨加多点，西米本身没什么味道」 -
将西米放入小碗底部，大概到碗的三分之一处
「如果想要完整取出最后的成品，可以在碗内铺一层保鲜膜」 -
将西米隔水蒸至西米呈含小白点状
在蒸西米时准备双皮奶材料，将牛奶和蛋清混合，加白砂糖少许
「锅里的水可以放多点，后面还要接着蒸双皮奶」
「双皮奶的糖可加可不加，奶本身的味道也足矣，牛奶和蛋清一定要融为一体，不然会出现下面是蒸蛋白上面是热牛奶的状况」 -
当西米呈小白点时，直接加入混合好的牛奶
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加入奶后再蒸十到二十分钟就完成啦
冷藏后风味更佳哟~ （＞ｙ＜）
小贴士
1⃣在这里我就放弃双皮奶的第二层皮了，虽然两层皮的口感要比一层皮的好，但是个人觉得此“性价比”不高，就直接大致弄成双皮奶的样子，要求高的同学可以自己去搜双皮奶的做法
2⃣牛奶在和蛋清混合之前最好先加热，但不能煮沸，会破坏牛奶本身的营养，牛奶加热后有利于和蛋清和白砂糖的融合，节约蒸双皮奶的时间，成品的卖相也会因此稍好
3⃣蒸西米的口感类似于QQ糖
2⃣牛奶在和蛋清混合之前最好先加热，但不能煮沸，会破坏牛奶本身的营养，牛奶加热后有利于和蛋清和白砂糖的融合，节约蒸双皮奶的时间，成品的卖相也会因此稍好
3⃣蒸西米的口感类似于QQ糖
