毛蟹年糕

菜场买来的毛蟹，先放在水里养一会，然后用刷子把蟹肚子，蟹脚刷干净，洗的时候一定要小心，千万不要被钳到，很痛的。

先把毛豆，年糕，蟹味菇都洗干净，备用，再开油锅，全部准备就绪才开始切蟹，这样可以保证蟹的肉不会瘦。切好的蟹，在切面蘸生粉，下锅煎。

煎到蟹成金黄色，如果有多余的油，要倒出来。

把煎好的蟹倒入锅中，加料酒，生抽翻炒均匀，加水，把毛豆直接倒在蟹的上面开大火烧。

烧开以后，再加入蟹味菇和年糕转中火，闷一下。

起锅前加糖调味，撒葱花。