猪肘肉放科锅里,加葱,料酒,老姜煮45分钟,熟透后,捞出,放入事先准备好的凉白开中冷却。
制作红油,熟芝麻,海辣椒面,小葱,八角,三奈,白寇,加滚油。
肉切拇指粗线的块,加入红油,蒜泥,姜沫,葱花,蚝油,老干妈,生抽,醋,白糖,鸡精,味精,油炸花生碎,拌匀。
装盘,晒上葱花即可。
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