#视频食谱#三层巧克力慕斯

Name: #视频食谱#三层巧克力慕斯
Ingredients: 170g白巧克力

7.5 综合评分

40 人做过这道菜

德普烘焙实验室

三层的巧克力慕斯，白巧黑巧还有淋面总之超好吃！！
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巧克力蛋糕底用料：鸡蛋2个、低粉40克、可可粉7g、植物油30克、牛奶30克、细糖25g、白醋少许

白巧克力慕斯糊原料：牛奶40g、淡奶油240g、蛋黄1个、细糖10g、白巧克力块170g、鱼胶片2片、香草精少许

黑巧克力慕斯糊原料：蛋黄3个、水54g、糖54、鱼胶2个、黑巧克力块170g、淡奶油250g

淋面部分的原料：鱼胶片1片、淡奶油70g、黑巧克力70g、

用料

白巧克力

170g

#视频食谱#三层巧克力慕斯的做法

最先来做巧克力蛋糕底。
先将蛋清和蛋白分开备用；
将植物油和牛奶倒在一起搅拌均匀；
加入蛋黄混合均匀，最后筛入面粉和可可粉，搅拌至无干粉；
将蛋白和数滴白醋一起混合均匀
白糖分三次加入，搅打至硬性发泡；与蛋黄部分混合均匀后倒入模具中；
焙烤档180度烤制13min，取出置凉，除去表皮；再次铺在模具中；

重要提示：可以不用烤戚风底！！用饼干擀碎也行，或者手指饼干。
来做白巧克力慕斯部分：
将40g的淡奶油、牛奶、蛋黄、细糖隔水加热，混合均匀；
白巧克力放入盆中，倒入奶糊，隔水加热至巧克力融化；
鱼胶片凉水泡软后隔水加热成液态，倒入白巧克力糊中，混合加入香草精，搅拌均匀
将淡奶油打发，与巧克力奶糊混合均匀，倒入模具中，刮平，冷藏20min；
冷藏的时间来做黑巧克力慕斯部分
先将蛋黄、水、糖、加热并混合均匀，
熬好的蛋糊倒入黑巧克力块中，隔水加热至巧克力融化；
鱼胶片冷水泡软后隔水加热至液态，倒入巧克力糊中，搅拌均匀；
将淡奶油打发，与黑巧克力面糊混合均匀
倒至已经凝固的白巧克力面糊上，继续冷藏20min
冷藏间隙来制作淋面部分：
先将鱼胶片凉水泡软后备用；
牛奶和巧克力隔水加热至巧克力融化并搅拌均匀，鱼胶片隔水加热成液态后加入，
待慕斯面糊凝固后倒在表面上，晃动模具使之均匀；
现在双巧克力慕斯就大功告成了，把它放入冰箱中，冷藏至自己喜欢的温度就可以吃啦！
看看是不是很诱人。真的很好很好吃哦！！
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小贴士

如果有奥利奥，磨碎了可以代替戚风底哦！！就不用烤箱烤啦。

1、本食谱用的烤箱为Depelec德普嵌入式烤箱，为大烤箱。所有的温度和档位均适用于德普烤箱。
2、其它的烤箱也不是不能用啦，但是自己要把握好温度，略作调整也都能烤出美味美貌的作品的！
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