芒果戚风蛋糕

2 人做过这道菜

用料  

蛋白糊
蛋白 7 个
柠檬汁 几 滴
幼砂糖 80 克
蛋黄糊
蛋黄 7 个
幼砂糖 20 克
玉米油 60 克
芒果果溶 70 克
低筋面粉 130 克
乐葵萨瓦林八寸模 1个

芒果戚风蛋糕的做法  

  1. 烤箱预热150度

  2. 先将蛋黄和幼砂糖搅拌均匀

    芒果戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 随后加入玉米油、芒果果溶和过筛低筋面粉,翻拌均匀

    芒果戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 将柠檬汁加入蛋白打发,并分三次加入糖。

    芒果戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 第一次,打发至蛋白呈鱼眼泡状态。

    芒果戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 第二次,打发至蛋白更加浓稠。

    芒果戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 第三次,打发至蛋白表面出现明显纹路。

    芒果戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 当蛋白能拉起一个直立的小尖角,干性发泡状态,打发完成。

    芒果戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 将蛋白糊分三次,拌入蛋黄糊中,以J字形手法,翻拌均匀。

    芒果戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋糕糊倒入将蛋糕糊倒入乐葵8寸萨瓦林模具,并震出气泡。烘烤50分钟左右即可出炉。出炉后倒扣在网架上,冷却后脱模。

    芒果戚风蛋糕的做法 步骤10

小贴士

乐葵4寸萨瓦林戚风模与8寸萨瓦林戚风模的大小比例是2:7,所以你可以用计算器换算出8寸戚风的配料份量。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2015-07-23 17:13:41
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