牛角面包

搅拌：将所有食材（除包裹用的黄油）倒入搅拌机，开一档进行搅拌。

确认：搅拌3分钟后，取出面团进行拉伸，确认搅拌状态。（此时各种食材分布均匀）
继续搅拌：开3挡。此时面团较硬，拉伸破损处呈锯齿状。

发酵：室温下发酵30分钟后，拍出多余空气并折成四方形。

松弛：室温发酵后放入－18度冰箱冷冻一晚。

退冰：拿出冷冻一晚的面团，放到恒温8度的保温箱里均匀退冰。

裹油：如图。用压好的面饼包裹住黄油。然后将裹好油的面饼放冰箱里松弛1小时。

三次三折：
第一折：叠成三层压片，冷藏1h。
第二折：叠成三层压片，冷藏1h。
第三折：叠成三层压片，冷藏1h。
（算上黄油一共54层）

切片：压好的面片的厚度约3mm。
切成等腰三角形的形状。

整形：切好的面片就可以整形了，如图。（压的时候不要太松也不要太紧）

最终发酵：放在温度为30度，湿度为70%的发酵箱里发酵，时间为45-60min。

涂抹蛋液：发酵好以后拿出来涂抹蛋液。

烘烤：上火165度，下火180度。大约考8-10min。整个过程不要离开，观察面包的色泽。

上色：烤好后可以刷一层枫糖糖浆，除了增加色泽外，可以丰富口感，保持面包水分。

成品：烤好的内心有等间距的漩涡装状，面包心中几乎看不到海绵状气泡。