中种蛋黄吐司

Name: 中种蛋黄吐司
Ingredients: 中种面团; 195g蛋黄液; 85g水; 3g酵母; 10g黄油; 主面团; 20g糖; 2g盐; 2g酵母; 3g黄油; 10g水

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花老虎

做香草冰淇淋，尽享美味。可煮蛋黄液却是个经验活，第一次做冰淇淋，蛋黄液还果真煮坏啦。扔了吧，怪可惜的，蛋黄、牛奶、糖、香草豆荚。整点面粉、加点水、散点酵母，整个吐司吧。说整就整吧，方子来啦。

用料

中种面团
蛋黄液	195g
水	85g
酵母	3g
黄油	10g
主面团
糖	20g
盐	2g
酵母	2g
黄油	3g
水	10g

中种蛋黄吐司的做法

1.中种面团材料混合（黄油10min后放），面包机揉面程序。揉至光滑面团，冷藏12h。
2.后油法将主面团材料与中种面团混合，面包机揉面程序，至完全阶段。
3.分割、静置15min，整形，入吐司模具。
4.发至8分满，入180摄氏度烤箱，下层，45-50min，脱模，凉凉装袋。

小贴士

1.蛋黄液中含糖较多，可适度调整糖的用量。
2.面粉吸水率不同，加水请酌情。

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该菜谱发布于 2015-07-23 19:29:23

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