圆满素食
夏日清亮小套餐丨五香大豆、紫薯水晶羹、生蘸藕片 · 圆满素
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人做过这道菜
今天我们来做一顿简单而清新淡雅的小套餐，脆嫩清甜的藕，滋润甘甜的粥，再来一盘香亮好吃的五香大豆，又是身心极佳的享受......
紫薯水晶羹前几天说过的，生蘸藕片作料见文末“小贴士”。我们来详细说说五香大豆。
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
紫薯水晶羹前几天说过的，生蘸藕片作料见文末“小贴士”。我们来详细说说五香大豆。
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用料
夏日清亮小套餐丨五香大豆、紫薯水晶羹、生蘸藕片 · 圆满素的做法
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食材：
五香：花椒（花椒煮久了会发苦，所以只要少量即可）、八角、丁香、茴香、桂皮各适量。
五香大豆：青黄大豆，头天晚上泡好。
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五香可以直接放锅里煮，也可以用布袋装起来，这样干净。这个袋子，上次做灰水粽用过，所有有点黑。锅里放水，放盐。盐的用量，比平时煮汤要咸点。用袋子把五香装起来。开煮。
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煮到十分钟以后，把装五香的袋子捞起来，放白糖和味精，继续煮五分钟，滤起来就行了。
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非常简单好吃的豆豆。做好了，非常香亮好吃啊。煮豆豆的水也很好喝，别倒了。
小贴士
1、绿色的豆豆，学名叫青皮大豆。可以直接用青豆煮，总之十五分钟完事，香死了。
2、生蘸藕片，这样的藕片，要买嫩嫩的，那种小的。大大的，已经发粉，是用来炖的，不清甜了。我是看到那种嫩嫩的小尖才买，每次收小小的圈圈。莲藕的圈圈，是自然的美，有人切的时候把它破坏了。很多素菜的构造，都是浑然天成的，光是欣赏就很饱了。如果切坏了，就享受不到那种美了。
3、生蘸藕片是否好吃，取决于它是否脆嫩清甜，以及蘸水是否纯净。不要搞得杂七杂八的，反而不好吃了，破坏了本身的纯净。
4、生蘸菜的蘸水配方比例：两汤匙酱油、两茶匙白糖、一茶匙料酒。吃的时候，再挤点青芥辣。
5、五香大豆的盐比烧汤多一点点，豆子会吸收一半的，剩下的味道刚好。如果咸了，可以兑开水。
2、生蘸藕片，这样的藕片，要买嫩嫩的，那种小的。大大的，已经发粉，是用来炖的，不清甜了。我是看到那种嫩嫩的小尖才买，每次收小小的圈圈。莲藕的圈圈，是自然的美，有人切的时候把它破坏了。很多素菜的构造，都是浑然天成的，光是欣赏就很饱了。如果切坏了，就享受不到那种美了。
3、生蘸藕片是否好吃，取决于它是否脆嫩清甜，以及蘸水是否纯净。不要搞得杂七杂八的，反而不好吃了，破坏了本身的纯净。
4、生蘸菜的蘸水配方比例：两汤匙酱油、两茶匙白糖、一茶匙料酒。吃的时候，再挤点青芥辣。
5、五香大豆的盐比烧汤多一点点，豆子会吸收一半的，剩下的味道刚好。如果咸了，可以兑开水。
