阿修罗老巫婆
红油麻辣锅底
9.2
综合评分
55
人做过这道菜
去成都学了万用底料，驾驭多种川菜，一起丢进去煮就好啦。自己在家还可以当火锅底料开涮。自从学会了锅底后我家里生活日趋改善，不买飞机票，权当在成都。真的很地道！我不骗人！
用料
| 香料 | |
| 草果 | 3颗 |
| 砂仁 | 7-8颗 |
| 山奈 | 7-8片 |
| 小茴香 | 一把 |
| 草豆蔻（飞雷子） | 5个 |
| 丁香 | 5个 |
| 白蔻 | 5个 |
| 香叶 | 7-8片 |
| 桂皮 | 1根 |
| 八角 | 5个 |
| 其他 | |
| 干辣椒 | 一大把 |
| 红花椒 | 一把 |
| 青花椒 | 一把 |
| 郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
| 大蒜 | 一整个去皮 |
| 葱 | 1-2根 |
| 豆油或菜籽油 | 500ml |
| 鸡汤或骨汤 | 一大碗 |
红油麻辣锅底的做法
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锅里倒油，中火，放入香料。煸香。这些油其实还不够，后来又补了。
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加一大勺豆瓣酱，翻炒出红油。
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我后来又补了油啦，翻炒均匀，就是这样，红红的浓浓的一锅。
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加入高汤，煮沸10分钟。冷却，冷藏保存。
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看哪揍是这些奇怪的香料。
