孙二娘不做叉烧包
腊味煲仔饭
9.0
综合评分
7
人做过这道菜
因为喜欢广式腊肠腊肉，所以一直做煲仔饭。所以索性给做煲仔饭的过程定时定量了，这样失败率不会太高。
我一般在家煮都用180g米，够我爸一个人吃，或者够我妈妈和我两个人吃。
米是用的晚稻增城丝苗米，听说晚稻更好。
锅子用的是大创买的砂锅。
香肠可以生的直接和米饭一起煮，腊肉的话先蒸熟。
整个过程基本15分钟就可以上桌了。
我一般在家煮都用180g米，够我爸一个人吃，或者够我妈妈和我两个人吃。
米是用的晚稻增城丝苗米，听说晚稻更好。
锅子用的是大创买的砂锅。
香肠可以生的直接和米饭一起煮，腊肉的话先蒸熟。
整个过程基本15分钟就可以上桌了。
用料
| 丝苗米 | 180g |
| 水 | 230g |
| 腊肠腊肉 | 随意 |
| 芥兰（或菜心） | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 姜丝 | 适量 |
| 新鲜鸡蛋 | 1枚 |
| 「酱汁」 | |
| 生抽 | 一大勺 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 蚝油 | 一大勺 |
| 糖 | 1/2大勺 |
| 水 | 1/2大勺 |
| 葱油（或普通油） | 一小勺（可忽略不放） |
腊味煲仔饭的做法
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大米洗净，浸泡一小时左右（随意，我有时候不净泡，煮的时候稍微多放点水）
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浸泡好的米大火煮开，转小火，我煮到大概7分钟的时候水差不多收干了，这时沿锅壁淋一圈油，然后码上腊肠，放上姜丝，盖盖继续小火煮。（开火的时候可以计个时）
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差不多煮到15分钟的时候，拍个蛋进去，盖锅盖，关火焖。（容器不同的话，时间会有差异，而且米的吸水性不同，时间也不一样。自己调整吧，喜欢焦一点的话可以等闻到焦味再关火，刚刚有焦味的时候其实不会很焦。）焖一两分钟开盖的话是溏心蛋，时间长的话蛋会全熟。
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芥兰洗净焯水，捞出沥干多余水分。
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调酱汁。把酱汁所有材料混合，烧开即可关火。
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吃的时候放上芥兰浇上酱汁即可。
