黑芝麻戚风蛋糕

4 人做过这道菜

用料  

蛋白糊
蛋白 2 个
柠檬汁 几 滴
幼砂糖 20 克
蛋黄糊
蛋黄 1 个
幼砂糖 5 克
玉米油 17 克
牛奶 23 克
黑芝麻酱 15 克
低筋面粉 40 克
乐葵4寸萨瓦林

黑芝麻戚风蛋糕的做法  

  1. 烤箱预热150度

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 先将蛋黄和幼砂糖搅拌均匀

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 随后加入玉米油、牛奶、黑芝麻酱和过筛低筋面粉,翻拌均匀。

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 将柠檬汁加入蛋白打发,并分三次加入糖。

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 第一次,打发至蛋白呈鱼眼泡状态。

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 第二次,打发至蛋白更加浓稠。

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 第三次,打发至蛋白表面出现明显纹路。

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 当蛋白能拉起一个直立的小尖角,干性发泡状态,打发完成。

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 将蛋白糊分三次,拌入蛋黄糊中,以J字形手法,翻拌均匀。

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋糕糊倒入模具,并震出气泡。烘烤28分钟左右即可出炉。出炉后倒扣在网架上,冷却后脱模。

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2015-07-24 18:31:25
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黑芝麻戚风蛋糕的答疑

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