百香果戚风小杯子蛋糕

Name: 百香果戚风小杯子蛋糕
Ingredients: 5个鸡蛋; 60克百香果汁; 55克玉米油; 15克白糖,加蛋黄中; 65克白糖，加蛋白中; 几滴柠檬汁; 85克低筋粉

8.6 综合评分

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白云-178

买了一箱百香果，喜欢百香果清新香味，变着法子吃，今天尝试了百香果戚风小杯子蛋糕，成品不错，口感不错，记录下来与大家分享。

用料

鸡蛋	5个
百香果汁	60克
玉米油	55克
白糖,加蛋黄中	15克
白糖，加蛋白中	65克
柠檬汁	几滴
低筋粉	85克

百香果戚风小杯子蛋糕的做法

百香果过滤去籽，称取60克果汁。材料称好，鸡蛋蛋黄蛋清分好。
15克糖加入蛋黄中搅拌乳化，分两次加入玉米油搅拌均匀，再加入百香果汁搅拌均匀，筛入低筋粉拌匀。
蛋白分三次加入白糖打发至有直立小尖角的干性泡发。
烤箱140度预热，取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀倒入剩余蛋白中翻拌均匀。
把翻拌好的面糊分装入纸杯中，我刚好装了12杯。放进烤箱中层，上下火调至135度烤25分钟左右，出炉震一下烤盘，将纸杯蛋糕放在冷却架上倒扣冷却。

小贴士

我用的鸡蛋是土鸡蛋不是很大，大鸡蛋4个就行。翻拌不要画圈拌，会消泡。不喜欢这么浓郁的百香果味，可以用30克牛奶替换30克百香果，喜欢吃甜的可以加10克糖。如果减一半百香果汁就不要再加糖啦！

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该菜谱发布于 2015-07-24 22:37:27

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