4蛋八寸可可戚风
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人做过这道菜
啰啊呜
用料
4蛋八寸可可戚风的做法
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分蛋，蛋白加入几滴柠檬汁，放冰箱冷藏
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食用油32g加热，加入可可粉20g搅匀，冷却待用
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蛋黄4个，加入白糖30g盐1g搅匀，香草精/杏仁香精可加
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加入冷却的可可糊，搅匀
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加入牛奶36g，搅匀
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筛入低粉45g玉米淀粉12g，翻拌均匀。注意不要搅拌过度，防止起筋
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预热烤箱上下火150度。
蛋白4个分3次加入白糖50g，打至硬性发泡 -
取1/3蛋白糊和蛋黄糊稍拌，再倒回蛋白中，翻拌均匀。
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入模，震掉大气泡。中下层，150度烘50分钟左右。拍起来有沙沙声就好了
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出炉后拿到10cm高，掉落3次。之后倒扣到冷却脱模
