杨妈妈食记
水煮腰花
7.8
综合评分
37
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价 格: 25.90
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川妹子，最爱 麻和辣！
用料
水煮腰花的做法
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佐料准备：
姜.葱.蒜.香菜洗净分切备用，花椒 辣椒 大料适量
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腰花横切两半，去掉中间的白色筋膜
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斜向平行下刀，如图所示，深度约为腰片深度的1/2
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再纵向90度切花刀，入刀深度约为2/3。腰花切的长一点成菜更美观。
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切好的腰花用清水冲洗到没有血水〜
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再放2勺料酒,1勺米醋适量水把腰花浸泡半小时以上。降低腰花的腥躁味！
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腰花沥干水份后，加入2勺淀粉，2勺料 适量食用油抓匀备用
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适量清水加入姜片 花椒烧开，放腰花进去绰水20秒，捞起备用
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锅烧热加入食用油，放入干辣椒炸香后捞起。【待会磨碎备用】
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放入姜蒜爆香后，加入豆瓣酱炒出红油
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加入2勺底料炒香，没有可免！
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加入大料 辣椒 花椒
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2勺白糖提味
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加入1碗清水煮开，适当调整盐味
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加入神仙豆腐煮开
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再加入炒过水的腰花，煮开盛入容器中
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加入磨碎的辣椒末，花椒。将油烧热淋入腰花上，
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撒上葱花，香菜即可
