抹茶玛德琳(羽萱妈妈改方版)

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原方来自微博名主羽萱的妈妈~

用料  

鸡蛋 2只
牛奶 30ML
低粉 75G
杏仁粉 25G
抹茶粉(我用的丸久家的青岚) 8G
发酵黄油 100G
细砂糖 65G
泡打粉 3G

抹茶玛德琳(羽萱妈妈改方版)的做法  

  1. 黄油隔热水化成液体,放在热水里保温

  2. 鸡蛋打散加细砂糖搅匀

  3. 加入牛奶搅匀

  4. 粉类混合过筛加入鸡蛋糊中,搅匀

  5. 黄油分三次加入,每次都充分搅匀

  6. 完成的面糊倒入裱花袋中,放入冰箱冷藏两小时左右。

  7. 夏天取出冷藏后的面糊基本不用回温,直接挤入模具。八九分满,

  8. 烤箱预热170度,烤10-12分钟。

    抹茶玛德琳(羽萱妈妈改方版)的做法 步骤8
  9. 出炉冷却一会儿

    抹茶玛德琳(羽萱妈妈改方版)的做法 步骤9
  10. 装盘开吃!

    抹茶玛德琳(羽萱妈妈改方版)的做法 步骤10
  11. 搭配抹茶拿铁哈

    抹茶玛德琳(羽萱妈妈改方版)的做法 步骤11

小贴士

1、原方还用了蜂蜜20G,我没有就不用了。个人认为杏仁粉是好吃的要素,如果没有就用低粉代替吧。
2、抹茶粉要用青岚或以上级别的。效果千差万别哦~
3、冷藏静置对于新手来说必不可少,不要以为玛德琳太过简单就省略这一步,像原方作者那样已经炉火纯青的可以直接烤。
4、这个量我烤了15个约6CM的模子。
5、金属模具的话,抹油撒粉千万不要少,不然分分钟粘给你看。我用了大概2克左右的黄油抹模。
6、关于温度和时间,我的烤箱温度偏低,170度烤12分钟也已经上金黄色了,若想得到翠绿色,建议根据各家烤箱再调整。

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该菜谱发布于 2015-07-25 14:04:40
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