小白素食记录
剁椒酱
8.2
综合评分
53
人做过这道菜
这次做的剁椒酱比以前做的要香很多，在于多了一个在阳光下晒的加速发酵的过程
童鞋来我家正赶上晒剁椒，她一直抱着碗闻，说好香。。。
小提示：这个里面用到白酒，所以严格戒酒的童鞋就飘过吧O(∩_∩)O~
不是严格戒酒的请放心，这里面的酒精成分在晒的时候已经挥发掉了
其实豆腐乳、豆豉、包括醋都是酒做的，但是酒已经转化成其他东西了
童鞋来我家正赶上晒剁椒，她一直抱着碗闻，说好香。。。
小提示：这个里面用到白酒，所以严格戒酒的童鞋就飘过吧O(∩_∩)O~
不是严格戒酒的请放心，这里面的酒精成分在晒的时候已经挥发掉了
其实豆腐乳、豆豉、包括醋都是酒做的，但是酒已经转化成其他东西了
用料
剁椒酱的做法
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新鲜朝天椒洗净，晒干表面水分，摘掉蒂，用刀剁碎（怕辣手的可用搅拌机搅碎）
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剁碎的辣椒拌入盐和白酒，放在太阳底下晒2天，晚上盖住防止落灰
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晒过后的辣椒装入密封瓶，最后再表面撒少许辣椒密封常温保存即可
小贴士
1.每次用干净的勺子取，防止沾到生水和油而变质
2.可以直接用于做剁椒菜，也可以放入油中炒香做辣椒吃
2.可以直接用于做剁椒菜，也可以放入油中炒香做辣椒吃
