咖啡棒棒糖
红烧石斑鱼
7.4
综合评分
99
人做过这道菜
咸鲜微辣，肉质Q弹
用料
| 石斑鱼 | 1条约2斤 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 7-8瓣 |
| 盐 | 1茶勺 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 蒸鱼豉油 | 1汤匙 |
| 陈醋 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 豆豉酱 | 1汤匙 |
| 干红椒 | 2-3颗 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
红烧石斑鱼的做法
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鱼去鳞除鳃，去掉内脏，鱼身上划上几刀。用厨房用纸吸走多余水分。
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用盐码味，加料酒，腌制约15分钟
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热锅加入适量植物油，比平时炒菜多些。鱼身上拍上淀粉，入锅两面略煎。（最好用不粘锅，否则鱼皮会破。）
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蒜头拍松，姜切片，放入锅中，煎出香味。
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加入生抽，豉油，醋，料酒，加开水刚好没过鱼身，加葱段，干辣椒。大火开盖炖煮10-15分钟。
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加豆豉酱和白糖，收汁，装盘，撒上葱花。
小贴士
开盖煮鱼是让鱼不腥的一个秘诀(⊙o⊙)哦
