石榴夫妇的樱花蛋糕——简单易学的浪漫慕斯蛋糕，快来和暖小厨一起做起来吧！

一、准备好原材料：
1、盐渍樱花用90度的热水浸泡，每3分钟换一次水，以去除樱花内的盐，樱花泡开了即可滤干水分，无需过度浸泡；
2、奶油奶酪是需要提前在室温软化的，淡奶油需要在冰箱冷藏12小时以上，这样才能打发。

二、先来制作饼干底部分：

1、消化饼干用料理机打成碎末，如果没有，可以用擀面杖敲碎，越碎越容易与黄油混合，以保证成品不易碎；2、黄油隔水融化成液体，也可以用微波炉加热的方式；

3、将融化的黄油与饼干沫充分混合，这对于饼干底是否成型，很重要；

4、这是黄油与饼干沫混合好的样子；

5、将6寸活底模具内垫上一张剪裁过的油纸，这样是为了方便最后的慕斯脱模；

6、将饼干底倒入模具中，用刮刀压平，注意此步奏需要用力压实饼干底，这同样是为了慕斯成型后饼底不会散；

7、这是压好样子，饼干底是非常紧实的，然后将饼干底送入冰箱冷藏室冷藏20-30分钟。100G消化饼干做出的6寸饼底是相对厚的但是口感酥脆，很好吃哒，如果是用奥利奥饼干底的话，可以将饼干的用量减少到85G，因为奥利奥饼干底太甜腻了，可以用少放一点。

三、饼干底冷却的时间，我们刚好用来制作慕斯糊部分：
1、先将吉利丁片剪碎，放入可食用的冰水中，大约5分钟，需要注意的是吉利丁片是溶于热水的，所以一定要用冰水泡软；

2、奶油奶酪加入15G细砂糖搅拌顺滑；

3、奶油奶酪打顺滑即可，用电动搅拌器小档2分钟足够了，这是搅拌好的样子；

4、将酸奶与打好的奶油奶酪混和，一定要选择浓稠的那种酸奶，有时间的话，可以自己提前做好；

5、泡软的吉利丁片沥干水分，隔水加热，至吉利丁片成液体状，吉利丁片要融化充分，不能留有固型物；

6、将吉利丁液与奶酪酸奶糊混合，并且充分搅拌均匀 ；

7、将淡奶油加入15G细砂糖，用电动打蛋器打发；

8、打发至6-7层即可，勉强可以流动的状态，淡奶油建议选用乳脂含量高一些的，做成慕斯，口感更好；

9、将加入吉利丁液的奶酪酸奶糊与打好的淡奶油混合均匀，一定要充分混合；

10、混合好之后倒入冷藏好的饼干底模具里面；

11、晃动模具使慕斯糊平整，并且在桌子上震几下，以减少慕斯糊中的气泡，表面的气泡用牙签挑破即可；

12、将慕斯糊放入冰箱冷藏室，冷藏1-2个小时至慕斯糊稍微凝固，冷藏时间越长，慕斯糊越稳定，慕斯糊至少是不流动的状态，才制作镜面，所以不要太着急哦。

四、制作樱花镜面部分；
1、将1片吉利丁片用冰水泡软后，沥干水分，隔水加热；
2、将雪碧放气后，与吉利丁液融合，如果用纯净水的话，注意要添加10G左右的糖；

3、将混合的液体倒入凝固的慕斯糊，并将樱花一颗一颗摆进去，造型你可以按照自己的喜好来；

4、樱花放进去之后用牙签稍微整形，保证花瓣是飘逸的状态；

5、将慕斯重新放入冰箱冷藏，至少4个小时以上，时间充足可以直接冷藏过夜，由于镜面层未凝固，转移的过程樱花会飘走，重新整形即可，在镜面未凝固之前，樱花都可以随意调

五、慕斯脱模：
1、将冷藏好的慕斯取出，准备好喷枪和一个直径小于活底模具直径的直行水杯，没有喷枪也可以用吹风机或者热毛巾代替；

2、用喷枪加热模具边缘，喷枪温度很高，稍微热一下就可以，将慕斯模具坐在水杯上；

3、双手扶住模具向下用力，如果感觉无法脱模，就再稍微加热一下，不要硬来以破坏慕斯边缘的完整；

4、切慕斯蛋糕的时候，要选择锋利的刀，可以同样用喷枪加热一下刀具，这样切口会非常平滑；

5、这款慕斯蛋糕的味道是带着微酸奶酪味道，回味又有浓浓奶香的清新口感哦，将奶油奶酪和酸奶换成其他水果，我们就可以做成水果慕斯，一样非常简单哦！

6、过程写的非常啰，即使完全零基础的小伙伴也一样可以动手做起来哦，与心爱的他/她分享这么甜蜜吧。

刘雯给始源欧巴做的樱花蛋糕就是这一款哦！