私房小龙虾——消夏祛暑的神器！

第一步：处理小龙虾

小龙虾洗净，用牙刷刷一下整体。我们买的时候直接让人家去掉了虾脚以及虾线，但是这样会比较容易炒散，自己在家吃是无所谓的~

第二步：炒制

首先，热锅凉菜籽油下锅，油可以多放一些。
把油热到7成热的时候转小火，放入姜片，葱段，香料炒香~
因为是小火，可以多炒一会儿，让葱跟香料的味道与油融合~
同时放入2勺郫县豆瓣，一同翻炒~

之后，放入小龙虾翻炒~
炒得时候不要太用力，因为本来就把虾腿都去了，太用力小龙虾容易炒断开~
看小龙虾颜色变红以后放入干辣椒与花椒颗粒，快速翻炒~

这时候分别放入酱油与白糖~
酱油的量不用太多，倒在锅铲上，2锅铲即可~
白糖放3勺即可~

酱油和白糖炒匀后，将蚝油倒入。根据自己的口味，基本上小瓶的蚝油倒下去一半到一瓶都可以。
我们倒了多半瓶。

小心翻两下之后~~~
倒入啤酒，以没过小龙虾为标准~~
大火烧开~！把拍好的蒜放进去~
之后转中火盖盖烧10分钟~

10分钟后，揭盖再次转大火~
翻炒收汁~出锅前可以再放一些鸡精~

完成