重乳酪蛋糕(8寸)

Name: 重乳酪蛋糕(8寸)
Ingredients: 30g玉米淀粉; 20g柠檬汁; 170g牛奶; 500g奶油奶酪; 4个鸡蛋; 65g黄油; 10块消化饼干; 适量椰丝; 适量蔓越莓; 150g白砂糖

8.3 综合评分

82 人做过这道菜

林眼睛

嘻嘻这个蛋糕一做就是五年，写菜谱的时候还是高中，现在已经大学毕业啦👩🏻‍🎓

我的重乳酪方子在小城市传的很广，有几家做私房甜品的小姐姐也找我要了方子。🍰

这是减糖减油的版本，糖再少不要少于120g，不然会比较影响口感。饼干底我也试过很多种，这是比较经典的啦~

希望大家都可以做出幸福味的重乳酪啦~🥰

用料

玉米淀粉	30g
柠檬汁	20g
牛奶	170g
奶油奶酪	500g
鸡蛋	4个
黄油	65g
消化饼干	10块
椰丝	适量
蔓越莓	适量
白砂糖	150g

重乳酪蛋糕(8寸)的做法

准备好材料
黄油隔水加热至融化
饼干打成饼干碎
加入黄油中拌均匀
放入模具中压实压平，放入冰箱保鲜层，待用
奶酪切小块隔水加热，并打散(同时将蔓越莓剪碎，泡水，不然会太甜，分量根据个人口味控制，也可不加)
一次性加入白砂糖，打散拌匀
逐个加入鸡蛋快速打散拌匀
加入柠檬汁，拌匀(20g约为半个柠檬，为了不让果肉和柠檬籽掉进去，这里选择了过筛)
过筛加入玉米淀粉，拌匀
假如牛奶，拌匀，直至无颗粒
将芝士液过筛，保证蛋糕口感，并加入泡好的蔓越莓干拌匀
取出之前的饼干底，倒入芝士液，用刮刀把面上的泡泡戳破抹好，在模具下方包好锡箔纸(为了防止漏水这里包了两层)
烤箱预热后，讲模具放入倒有温水的烤盘(水大约1.2cm，不要超过锡纸啊！)底层，上下烘烤，140°C,65min,烤好后放入中上层140°C烘烤约五分钟，让蛋糕表面着色
放入冰箱4.5h
拿出后脱模，在面上撒上适量椰丝
可以切啦，切的时候记得拿火把刀烧一下，比较好切🔪🔥
嘻嘻嘻切出来长这样
切好，并装饰，就完成啦❤