老干妈蒸排骨
7.8
综合评分
9
人做过这道菜
Genomatix
排骨选用肋排最下方的小排，扇形越小肉越嫩
用料
老干妈蒸排骨的做法
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排骨洗净，浸泡半小时去血水。
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厨房用纸擦干排骨表面的水。
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加入老干妈、姜片、料酒、酱油/豉油混匀。（我不喜欢太咸，所以不加盐。口味重的可以加适量盐。）室温腌制一个小时或以上。冰箱冷藏可以过夜。
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普通蒸锅，大火烧开后，中火蒸40分钟到1小时。根据排骨的嫩度选择蒸煮时间。注意看水，别蒸干了。。。
小贴士
姜片别太多，不然姜味很重。排骨不用先焯水，泡掉血水即可。蒸的时候，蒸碗上面可以盖一张烹调用纸，防止锅顶的水掉进碗里。
