帕特吹莎
乳酪牛角肉松面包（中种法）
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原方子来自Tracy易彩，我比较喜欢用中种法制作面包，就改编了下。
用料
| 中种 | |
| 面包粉 | 250g |
| 酵母 | 2g |
| 细砂糖 | 10g |
| 鸡蛋液 | 45g |
| 淡奶油 | 35g |
| 牛奶 | 85g |
| 主面团 | |
| 奶油奶酪 | 30g |
| 细砂糖 | 30g |
| 盐 | 1.5g |
| 酵母 | 2g |
| 其余材料 | |
| 全蛋液（涂抹表面） | 适量 |
| 肉松（夹馅） | 适量 |
| 黑芝麻（夹馅，可选） | 适量 |
乳酪牛角肉松面包（中种法）的做法
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将所有中种材料投入面包机搅成团
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将面团放入干净的盆中，用保鲜膜蒙好，室温或者冷藏发酵至2 - 2.5倍大小
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将发酵好的中种面团撕成小块连同主面团材料投入面包机，搅拌至面团至完全扩展阶段
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将打好的面团松弛15分钟后，按喜好分割成6份或者8份
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取一个小面团，排气滚圆后再把面团滚成小胡萝卜的样子，对剩下的面团做同样的处理
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取一个小胡萝卜面团，压扁擀成一个三角形，放入适量肉松和黑芝麻，留着三角顶部2-3cm左右空白。
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从底部轻轻往上卷，将尖头压在面团下方，并完成牛角状
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将整形好的面团放在温暖湿润处，发酵至2倍大小
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将发酵好的面团表面涂上鸡蛋液，放入预热好的烤箱 170 C， 烤17-20分钟 （请根据自家烤箱脾气调节）
小贴士
1. 面团较粘，最好用机器揉面。
2. 整形时粘手的话，可以撒些面粉在工作台上
2. 整形时粘手的话，可以撒些面粉在工作台上
