蒜香培根芝士面包

8.6 综合评分
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用料  

高粉(金象面包用小麦粉) 270g
西麦燕麦片 40g
奶粉 30g
鸡蛋 一枚
白砂糖 25g
2g
黄油 30g
耐高糖酵母 5g
蜂蜜 20g
牛奶 160g
香蒜酱:
蒜瓣 四瓣儿
黄油 30g
盐(按个人口味) 2~4g
白砂糖 10g
百里香碎 适量
披萨草碎 适量
蕃茄沙司 适量
蛋液(刷表面用) 适量
培根 适量
马苏里拉芝士 片状或碎状都可以

蒜香培根芝士面包的做法  

  1. 牛奶,蜂蜜,白砂糖,鸡蛋,盐,燕麦片投入面包机,让麦片在牛奶中浸泡,吸收一下水份。我用的西麦即食燕麦片,泡一两分钟就够了。(因为每个人所用的面粉和燕麦会不尽然相同,吸水率也会不同,所以160g的牛奶量是根据我的食材给的,如果是其他面粉和燕麦请大家自己调整。)

    蒜香培根芝士面包的做法 步骤1
  2. 然后把面粉、奶粉投入面包机,上面我一个坑,倒入耐高糖酵母,我用的金燕子

    蒜香培根芝士面包的做法 步骤2
  3. 待粉类揉成面团大概10分钟左右,加入室温软化好的黄油30个,继续揉面模式。

    蒜香培根芝士面包的做法 步骤3
  4. 面包机我用了50分钟揉出了手套膜。其实这款面包不用揉出膜也可以的,只是想演示下,如果用这个配方做吐司也是可以的,出膜对于吐司的效果还是很需要的。

    蒜香培根芝士面包的做法 步骤4
  5. 如果赶时间的话可以在面包机里或室温下发酵,我是冷藏发酵的。方法是手心里抹一点点油,把面团揉几下,面团均匀的裹上了油,能起到保湿的作用,毕竟冷藏发酵的时间会比较长嘛!揉好了之后放在深盆里,盖保鲜膜,入冰箱冷藏室发酵即可,我是晚上放进去,转天上午拿出来,大概12个小时左右。

    蒜香培根芝士面包的做法 步骤5
  6. 面团发酵至2/2.5倍大小即可,从冰箱取出后继续盖着保鲜膜,室温回温大概30分钟~40分钟的样子。揭去保鲜膜,面团戳个洞不回弹,面团整体不回缩

    蒜香培根芝士面包的做法 步骤6
  7. 扒开里面的组织呈蜂窝状,这样的面团才是发酵成功的

    蒜香培根芝士面包的做法 步骤7
  8. 把面团分成10份,大概每个在60~65g左右。排气揉圆,盖保鲜膜松弛10~15分钟

    蒜香培根芝士面包的做法 步骤8
  9. 面团擀成长椭圆型,培根摆在上面

    蒜香培根芝士面包的做法 步骤9
  10. 卷起封口,散边压在下面。烤箱里放一碗热水,进行二次发酵。

    蒜香培根芝士面包的做法 步骤10
  11. 等待的时间来制作香蒜酱,蒜瓣可以用压蒜器压成蒜泥,也可以切成细碎,喜欢吃这个味道的可以多放蒜,我用了四瓣儿中等大小的,总之按个人口味吧!

    蒜香培根芝士面包的做法 步骤11
  12. 30g软化好的黄油用打蛋器打软即可,不必打发

    蒜香培根芝士面包的做法 步骤12
  13. 盐、糖,蒜末按个人口味一起加入到黄油里,蒜末先加一部分,如果觉得可以接受再都加进去也不迟。混匀之后装在裱花袋或者塑料袋里备用(为了好挤)

    蒜香培根芝士面包的做法 步骤13
  14. 面团二次发酵至2倍大小,从烤箱取出。200度预热烤箱。用刀片轻轻的划开一道口子,表面刷蛋液,挤入香蒜酱

    蒜香培根芝士面包的做法 步骤14
  15. 挤上番茄酱,撒上芝士,撒上百里香碎或披萨草(强烈推荐使用)味道会非常提升。入烤箱后,下调至180度中层上下火20分钟即可。时间和温度请按自己烤箱的温度差来调整

    蒜香培根芝士面包的做法 步骤15

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该菜谱发布于 2015-07-27 13:49:05
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