罗马盾牌曲奇

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第一眼看到这个曲奇,就喜欢上了,马上脑海里就浮现出酥脆…的感觉

用料  

曲奇饼干
黄油 35g
糖粉 25g
低粉 75g
蛋清 30g
0.8g
杏仁馅
黄油 20g
麦芽糖 10g
糖粉 15g
杏仁 30g

罗马盾牌曲奇的做法  

  1. 先做曲奇:把黄油和糖粉用电动搅拌器搅拌到均匀

  2. 将30克蛋清分3次加入步骤1中,加一次,都用打蛋器充分拌匀,没有油水分离

  3. 加入低粉和盐,用刮刀拌好,装到曲奇嘴的裱花袋

  4. 用裱花嘴把曲奇面糊挤在不沾烤盘里,挤成一个“0”的造型,然后把烤盘放冰箱冷藏下。这样做的目的是曲奇看出来花纹不会消失。

  5. 预热烤箱135度(我家烤箱温度偏高30度左右)

  6. 做杏仁馅:把黄油和麦芽糖放碗里,开火,隔热水融化。

  7. 关火,加入糖粉,搅拌!

  8. 加入杏仁片,搅拌均匀就好啦。

  9. 从冰箱里拿出曲奇,用勺子把杏仁馅挖到曲奇的中间,不要装太满,因为烤得时候,温度好了,中间的糖可能会溢出来,那样曲奇就不漂亮了哦

  10. 放烤箱里烤15分钟,最后几分钟看着哦,颜色差不多,就可以出炉了。注意啦:务必等饼干和里面馅料凉了再拿起来。

    罗马盾牌曲奇的做法 步骤10

小贴士

温馨提示:
1.蛋清要分3次放,千万别一次性放进去,很容易油水分离哦。
2.挤曲奇的时候,稍微挤大一点,因为中间还要放杏仁馅的哦。
3.往曲奇里放馅料的时候,杏仁馅的碗要一直坐在热水里。要不然糖会很容易冻住的哦。
4.烤好后,务必等饼干和馅料冷却后,再从烤盘里拿出来。

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

全部13个作品

 

罗马盾牌曲奇相关分类

该菜谱发布于 2015-07-27 16:38:24
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罗马盾牌曲奇的答疑

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