广式早茶之蒸排骨

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蒸排骨的精髓在于前期的腌制,所以腌制的时候要用心哦

用料  

精排 500g
大蒜 4瓣
蛋清 一个
生粉 两勺
小葱末 几颗
白砂糖 一小勺
胡椒粉 一小勺
一勺(根据个人口味调)
生姜丝 若干

广式早茶之蒸排骨的做法  

  1. 小排洗净,泡水半小时,泡出血水;换水之后倒入一勺白醋再泡半小时。泡好的排骨是很白净的~
    大蒜剁成蒜蓉备用

  2. 腌制阶段:用厨房纸把排骨的水吸掉,放到盘子里,戴上一次性手套,接下来的操作都是要上!手!的!加入蛋清,用手捏捏捏,让蛋清跟排骨充分接触,之后加入盐、糖、生姜丝、胡椒粉、蒜蓉,继续捏匀,再加入生粉,继续捏匀+_+

    广式早茶之蒸排骨的做法 步骤2
  3. 腌制结束,包上保鲜袋放到冰箱冷藏一晚上吧~如果期间有机会翻翻面更好

  4. 上蒸锅,大火蒸10分钟,出锅。又是一道鲜嫩多汁的美味~
    (大家反馈说十分钟蒸不熟啊,那就试试20分钟吧嘤嘤嘤)

    广式早茶之蒸排骨的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 30 作品

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该菜谱发布于 2015-07-27 18:30:46
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