梅干菜扣肉
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人做过这道菜
小芳-33
梅干菜扣肉是传统的绍兴菜、几乎家家都有做、但口味几乎不同、我的做法是猪肉微微的走油、这样做油而不腻、更适合夏天吃。
用料
| 五花肉.350克 | 桂皮、生抽、糖 |
| 梅干菜二把 | 黄酒 |
梅干菜扣肉的做法
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把五花肉洗净切块、厚一些更香、冷水下锅沸二三分钟、冷却洗净焯水、锅里放油把焯干水的肉在油里微微的煸一下、等肉出油放桂皮、黄酒、生抽、糖、出香味了放干菜、自己做的干菜不用洗、买来的话有泥沙、但洗了会影响口感。等干菜都沾满油了就盛出装碗里、上面倒扣盘子、上压力锅蒸、上气蒸十五分钟就好了
小贴士
肉切厚些好吃、喜欢大块吃肉。等干菜放下去时要把火关掉、因为干菜很干、锅里本来就没多少水分、不然干菜很容易苦。
