麻婆的不只是豆腐 还有猪脑

食材和配料准备:
豆腐切块，汆水，备用

郫县豆瓣切细备用、蒜和姜切成末、葱切成小段、芹菜切成颗粒，小米椒和长青椒切成辣椒圈。

烹饪步骤：
锅内倒油（川菜最好的搭配是菜籽油），放入豆瓣酱翻炒，调小火让豆瓣酱在油里释放出香味，我一般会熬五分钟的样子。

开中火，加入姜蒜末煸炒出香味，然后放入肉糜翻炒，可以让肉糜在油里面炸一下。

放入辣椒面增加香味和色彩。

放入豆腐和猪脑，翻炒，猪脑会在翻炒中切断一部分，所以之前是不需要改刀的。

加生抽、白糖，翻炒一会加入水进行烹煮。

水开后烹煮五分钟左右，加入两种辣椒圈、青菜末和葱。

稍微翻炒一下起锅，再最上面撒上正宗的花椒面，完工。