5分钟快手南京平民小吃—油端子（萝卜丝饼）

Name: 5分钟快手南京平民小吃—油端子（萝卜丝饼）
Ingredients: 1根白萝卜; 5-6根葱花; 2个鸡蛋; 适量面粉; 适量盐; 适量白胡椒面

7.8 综合评分

255 人做过这道菜

茱珠

萝卜丝饼深受南京人的喜爱，早上一个萝卜丝饼，一碗小馄饨，就能让人吃的相当满足。
不知道是哪位给南京人起了个外号叫南京大萝卜，也不知道原因何在。不过南京人确实是比较实在、热情的。南京人用萝卜做的这种饼，一般大饭店是见不到的，但是正宗的南京人，看到这个萝卜丝饼一定非常亲切，萝卜丝饼一般在老小区的街头巷尾、或学校附近的摊点才能觅得。

对于这个萝卜丝饼，老南京人还有个更加亲切的称呼：you duan zi

用料

白萝卜	1根
葱花	5-6根
鸡蛋	2个
面粉	适量
盐	适量
白胡椒面	适量

5分钟快手南京平民小吃—油端子（萝卜丝饼）的做法

白萝卜用擦板擦成丝
建议选用最大的空洞擦成粗一些的丝，个人觉得能吃出萝卜的纤维出来更带劲。
萝卜丝内加入一勺盐，用手抓匀，静置2分钟
腌制后的萝卜丝渗出很多水分。
萝卜丝不需用手再挤干水分，
只需要将渗出的水倒掉即可。
萝卜丝内再敲入2个鸡蛋、
适量葱花、盐、白胡椒面
搅拌均匀
拌匀的糊糊内，再加入少许面粉
注意面粉不能多，总量要比
萝卜丝略少，才好吃。
面粉加入后彻底搅拌均匀，如果觉
得面糊干或稀了可适当再加入少许
水或面粉。
平底锅中火烧热后，加入适量
色拉油，油热后，挖取适量面
糊糊，中火煎至底面略硬，铲子
铲起糊糊时能感觉到底面成饼状了
再翻面煎，煎至两面都成金黄色即
可。

小贴士

制作这个萝卜丝饼也相当简单，早上从洗萝卜到最后制作完成，全程加上腌制的时间大概也只需要15分钟的样子即可完成。
学会了这个快手萝卜丝饼的方法后，你还可以变换出更多美食，样样都很好吃，简单。
土豆擦丝和火腿肠、黑胡椒粉搭配就是黑胡椒土豆饼，藕擦成丝就是藕饼，南瓜擦成丝就是南瓜饼，芋头擦丝加火腿肉、米粉就是芋头糕，红薯擦成丝加糖、糯米粉就是番薯饼。
我的妈呀小不在意的，大家是不是学会了5-6样早点？