嫚丽1008
红烧肉
8.3
综合评分
63
人做过这道菜
这道非常家常的红烧肉，我想大家都会做！真的是瘦而不柴、胖而不腻！
用料
红烧肉的做法
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600g肉大约就是两小条五花肉，切大约3厘米宽的大块，不要担心会切太大！
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凉水下锅焯一下！放姜片、葱结、料洒！
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用温热的水把血沫冲洗干净，沥干备用！
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锅烧热转小火，放少许油，再放冰糖，等冰糖融化变成琥珀色起小泡泡的时候，慢慢地倒入沥干的五花肉，千万别让糖色溅到手上，会很痛！相信我！
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改中火慢慢翻炒，让肉上色！接着放一点红烧汁（或老抽），要不然炖完的颜色会非常黑！生抽，再炒一会！
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然后再加入适量热水，水要没过肉！放葱结、姜片、盐、味精、调料包！
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盖上锅盖，大火开锅改小火！
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直接炖也可以，但我会转到砂锅里炖，砂锅炖出来的口感真的不错👍！也是大火烧开转小火炖1小时。
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1小时后把䓤姜调料包捞出！尝尝味道，盖上盖接着炖20分钟。
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虽然等待的时间有点长，但是好饭不怕晚😂。
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20分钟后，开盖，转大火收汁！稍微翻动几下，要不锅底太热，肥肉会使汤汁溅出！挺吓人的！千万别受伤！
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看到汤汁收紧，变的浓稠了，马上关火，撒上葱花，大口朵颐吧！
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哇！入口即化，肥而不腻！
