皮蛋瘦肉粥
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人做过这道菜
壳小厨
熬粥是个开心的过程～
用料
| 米（如果有可以加糯米 | 米和糯米比例为4:1；若没有糯米可不加 |
| 猪里脊 | 自己喜欢的量 |
| 皮蛋 | 一只 |
| 水（最好是高汤啦～） | 水米体积比为10:1 |
| 食用油 | 适量 |
| 姜丝 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 葱花香菜（装饰） | 适量 |
| 薄脆（或油条圈） | 适量 |
皮蛋瘦肉粥的做法
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将米洗净，用水泡20分钟，图为泡过以后胖胖的米
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将猪里脊切丝，用盐，味精，淀粉搅拌均匀，我还加了点姜丝
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开水加姜丝焯肉，肉变色即可。将肉捞出备用
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将泡好的米用擀面杖碾一碾，可以使粥更香滑，若没有擀面杖可以用其他工具代替或不碾。
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碾完后加食用油拌匀，这样不仅更香还不易粘锅。
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将皮蛋切丁，蛋黄粘刀的话可以用细线来切蛋。将皮蛋加入拌好的米，搅拌，这样可以缩短煮粥时间。
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高汤煮沸后加入拌好的米，瘦肉。再次煮沸后，小火慢熬～～加少许盐，味精，胡椒粉，香油或麻油调味。
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超级靓粥出锅！撒点葱花，如果有薄脆或者油条圈也撒上去～没有就不放啦
小贴士
1.我用了前一天煮排骨的汤，若没有可以将里脊肉整块加入有姜丝的水中，煮熟后打掉浮沫就是高汤啦，肉凉一点可以用手直接撕成肉丝～这样肉和上面肉质地不太一样而已～
2.糯米和米的的比例1:4，若没有也是可以不加的～
3.米和水的比例最好是1:10，注意哦是体积比，体积比，体积比～
2.糯米和米的的比例1:4，若没有也是可以不加的～
3.米和水的比例最好是1:10，注意哦是体积比，体积比，体积比～
