小贴士
1·热锅放两大勺猪油爆香葱姜蒜末加入肉末翻炒。 2·炒到肉末变色后加入料酒、胡椒少许接着加入蘑菇继续翻炒。 3·炒到香味出来肉末变焦黄色后加入三勺黄豆酱,三勺甜面酱拌匀改小火加半碗热水慢慢煮。。。不时翻炒避免粘锅。。喜欢酱有粘稠度的亲可在(半碗热水里加些藕粉搅匀再加入肉末中小火慢煮,粉粉还有嫩肉作用)。 5·5至10分钟后肉末变油亮杂酱完成。 6·煮面,面煮到能夹断就好,保持它的嚼劲。 7·煮面空档可把黄瓜、胡萝卜、鸡蛋皮切丝。 8·面好,滤干捞出装盘伴入剩下的一勺猪油防止面粘连增加口感。 9·把切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋皮丝、炒花生仁放在面上淋入做好的杂酱一大勺,杂酱面~完美收工