樱桃酱(车厘子酱)

车厘子浸泡盐水清洗两三遍。

车厘子洗净后，去核。

去核后放入料理机打碎。(去核后1000g的车厘子剩下844g)。(稍微打碎，不必打得跟泥一样)

打完倒入锅内。(剩下809g，有些沾在料理机壁上，可以倒点凉开水，再次搅拌，当水喝)料理机打完泡沫也挺多。

加入180g冰糖。(加入200g也无妨，我是刚好剩下180g冰糖)

开大火用木铲不断搅拌，沸腾后改小火继续用木铲不断搅拌。搅拌到水分蒸发得差不多后，挤入四分之一个柠檬汁。继续不断搅拌一会儿，然后关火。

待放置稍微不那么烫的时候，即装入器皿中，密封放入冰箱。(做完后果酱有689g)。