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Le creuset酷彩-铸铁锅菜谱#麻辣香锅#
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人做过这道菜
麻辣香锅是一道很经典的菜，很多人都爱吃，彩彩经常会在家里做好麻辣香锅，带到单位跟同事们一块腐败，吃得非常嗨，这个菜简单容易上手，在家宴客时，也是不错的选择，夏天的时候如果没有味口，不妨来一道又麻又辣的麻辣香锅
用料
| 牛肉 | 150克 |
| 五花肉 | 150克 |
| 菜花 | 半个 |
| 土豆 | 1个 |
| 莴笋 | 1根 |
| 藕 | 1节 |
| 香茹 | 10个 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 姜 | 1/2块 |
| 蒜 | 20瓣 |
| 大葱 | 1根 |
| 花椒 | 1把 |
| 灯笼椒 | 2大把 |
| 盐 | 适量 |
| 白芝麻 | 1把 |
| 泡野山椒 | 10个 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 麻辣香锅调料 | 半包 |
Le creuset酷彩-铸铁锅菜谱#麻辣香锅#的做法
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五花肉切片，牛肉切片放上盐、胡椒粉、淀粉腌渍10分钟
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把其它食材清洗干净，土豆去皮切条，菜花切小块，莴笋去皮切条，藕去皮切片，香茹去根切块
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姜切条，葱切滚刀
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锅内放油，油量以没过土豆为益，下土豆炸至金黄盛出备用
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菜花、莴笋、藕、香茹等食材先焯水至8分熟后捞出过凉水
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锅内放油，放入八角、花椒、香叶、炒至调料出香味变色，捞出香料倒掉，放入灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用，再下花椒炸至金黄色
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放五花肉片煸炒至出油，
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放入牛肉，炒至牛肉变色
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放入半包麻辣香锅底料和两勺郫县豆瓣酱，炒出红油和香味
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加入灯笼椒和适量泡的酸山椒，翻炒均匀
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加入姜片、大蒜、大葱炒香，然后放入其它食材，耐火候的先放，不耐火候的后放，根据个人口味放入适量食盐
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出锅前撒上白芝麻就可以了啦
小贴士
炸土豆的时候什么都不用放，直接炸就可以了；喜欢吃辣的朋友可以把干辣椒炸一下捞出，炒好肉以后再放炸好的干辣椒，如果喜欢微辣的朋友就不要先炸干辣椒，等炒完肉后直接放干辣椒，那样就不会很辣；如果喜欢麻的味道，可以把花椒给炸一下再放肉，不喜欢麻的味道，就不用放花椒，直接放肉煸炒；泡野山椒不要放得太多，太多菜里酸味就太重了；麻辣香锅的调料可以根据个人口味放，半包或一包都可以的，如果买不到王家渡的麻辣香锅调料，可以多放一些郫县豆瓣；麻辣香锅里的菜和肉可以根据自己的喜好自由搭配。
