梅子厨艺
子姜爆鸭
9.1
综合评分
45
人做过这道菜
子姜爆鸭，一直都爱吃，鸭肉香辣入味，子姜的鲜嫩脆口，真是绝配！
用料
子姜爆鸭的做法
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新鲜鸭肉斩件反复洗净，沥干水份，做鸭肉不要先焯水，否则鸭肉老老的，不好吃的，不信的话自己去对比看哪个口感更好哦！
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准备好子姜切片，多一点无妨，干辣椒剪段，蒜切好，花椒，八角桂皮
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锅里放入食用油，比平时炒菜多一些的油
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烧热后放入鸭肉煸炒
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炒到鸭肉轻微脱水时放入料酒，稍微多放点
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放几滴老抽上色
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炒到鸭肉完全脱水，放入八角桂皮
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并加开水淹没鸭肉，盖上锅盖，小火闷30分钟左右，记住是加开水哦
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约三十分钟后，汤汁被收干，锅里只有油的状态
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倒入子姜，干辣椒，花椒粒不断爆炒
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放入适量生抽
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放入两勺私房豆瓣酱翻炒
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再放入适量盐翻炒均匀
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最后放入葱段，翻均匀起锅啦
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一份色香味俱全的子姜爆鸭就可以开始享用了
