家味香厨房
卤肉包子
7.7
综合评分
18
人做过这道菜
用五花肉和前甲肉，肥瘦都有，经卤制，加姜末、甜面酱炒勻成馅料，好吃不用说~
用料
卤肉包子的做法
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五花肉和前夹肉洗净加料酒在沸水中焯烫
两分钟捞出待卤制
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锅中加卤水将肉煮开后调小火，敞开
锅盖卤煮30分钟
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卤好的肉剁成颗粒（可以切成丁状），姜末、甜面酱待用
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热锅倒少许油，调小火，下姜末炒香
，放入甜面酱炒匀
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下入卤肉炒匀出锅，晾凉备用（可放
冰箱冷冻半小时，包子更好包）
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酵母加温水化开加糖搅匀，慢慢倒进
面粉碗里将面粉搅散，加猪油揉成光
滑的面团，（需揉六七分钟）夏天室
温发酵至原体两倍大（约五十分钟左
右）
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发酵好的面团揉勻排气，分成15个3
0克左右的小面团，滚圆按扁，擀成
中间厚边缘较薄的圆面片
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左手托住面皮，包入馅料，手心成窝
状
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拇指和食指捏住面皮向前捏褶，拇指
不移位，接着捏褶，左手顺时转动
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捏18褶左右，捏褶完时将最后一褶往
左转一下收成小圆口
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依次包完
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蒸格刷点油，将生胚放进蒸格，盖上锅盖，夏天醒发10分钟
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入蒸锅开中高火，待冒出蒸汽时蒸10分钟关火，焖四五分钟开盖出锅
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包子趁热吃，简直是享受~
小贴士
如果包得较慢，就分两次蒸，先包好的醒发10分钟入蒸锅开蒸，后面的包完醒发后蒸，时间能接上前一锅。擀面皮时，案板上撒些面粉，褶子好捏易定型，褶子明显。
