我的免揉芝士咖啡包

先将200g开水冲入即熔咖啡中，拌匀待凉备用

面粉盆中放入高，低筋面粉拌匀，分别在三个不同角落放入:盐，糖，干酵母，并用快子各自拌入面粉中(这很重要，一定照做，这是防止盐，糖混合影响酵母发酵的最佳方法)，之后再将所有面盆里的材料用快子搅拌均匀(因盐，糖之前已用面粉各自包裹形成了保护层，所以再混合就没问题了ok?)。

(1) 这时先将待凉的即熔咖啡慢慢倒入面粉盆中，边倒边拌，倒完为止。不足的液体部分用清水代替，继续慢慢边倒清水边搅拌，直至基本(记住是”基本”)没有干面粉为止(这里为什么不给清水的份量，我是认为:告诉大家”状态”更合适，不同的面粉吸湿性不同，机械告诉你加多少克水，你照做了，结果效果都不一样，这就是为什么有些朋友，特别是新手，拿到别人的好方，却做不出别人同样的效果来的其中原因之一)。

(2)  这时将牛油(牛油最好室温放软，或之前用微波炉叮20秒放凉待用)放入面粉中，用快子略拌均匀(记住到现在为止还末动手揉面的，下面开始用手了)。

(3)  现在用手把面揉成团，大约5分钟时间(当然你想多揉5分钟也是可以的)，由于加了牛油不沾手很好揉的。

 揉好面团后，用一个比面团大2倍以上的保鲜袋，用手反过来，在水龙头冲一下(目的是沾点水，防沾)，把面团包起来，再反回正面。
 
 接着，再在保鲜袋里洒几滴水，并用手隔袋抓几下，让水与面团融合(这样做是让面团更湿润，发酵得更好，在案板上做是做不倒这样的效果的，告诉大家:做面包面团越湿，它的松软度越好，但也要适度哦，做时间长了你会慢慢掌握的)，然后打个结，放冰箱2小时至2天自然发酵，其间什么时候有空什么时候拿出来做面包(这就是我的懒人免揉做包法，十分简单方便的，已经做好几年了)。

 要做面包时，将面团拿出来，在案板(桌)上，先洒一些干面粉(高筋)，然后放上面团，再在面团上洒上一些干面粉，放15-20分钟回温松弛一下。

 这里要说明一下:放冰箱发酵的面团，拿出来时:有两种状况:一是保鲜袋有气的，涨涨的(这是2-5小时的状况)，二是气消了(5小时以上的状况)。这两种情况都不影响后续做面包的质量，只是放时间长短的问题，时间长自然会消气的，并会有点酸味。所以不建议放太长时间，两天内最好。我经常是早上发下午做或今天发明天做的！今天这包是前一种情况！

 利用面团松弛其间，现在准备馅料了。把芝士从冰箱拿出来，分切成八份，每份又细切成8小块(不想做芝士馅料的也可以用其他自己喜欢的馅料代替，例如卡士达酱，红豆沙，芝麻酱等)。

 馅料准备好了，面团也松弛得差不多了，把面团揉顺手，3-5分钟吧(愿意多揉也可以，这时面团好揉多了，所以我认为后揉比未发酵前揉面效果好得多，一是能把空气揉出，二是面包更有韧弹性，三是面团已充分发酵，轻轻松松就能揉出好效果，而不像之前的人为机械的”死揉硬揉)，其间可放些手粉，不要太多。
 之后把面团分成八份搓园。再松弛十分钟，其间你可取一个面团用手轻轻拉开不回弹轻而易举，就可以做包了。

 现在做包了。取其中一份小面团用手压偏展开(用檊面棍檊开也可以的，但用手做会好些，更能感受面团的舒展性，我就喜欢手工做)，包好馅料后收口捏紧，搓园，把收口朝下放(操作时可用些手粉防沾，不要太多)，逐个做好。

 全部做完后，整齐摆放在抹了玉米油的牛油纸的烤盆上

 用喷壶在面包胚上喷点水，放烤箱里进行第二次发酵。没有发酵功能的烤箱可把温度调至30度发酵20分钟(天气热时也可室温放置处理，时间也是20分钟左右吧，看它发大了，轻了就可以了)。

 我的烤箱是有发酵功能的，发20分钟后取出包胚，将烤箱预热190度(国产烤箱温度有点偏高，就调180度吧)，约10-15分钟，其实不用预热太久的，看见发热管发红后又回复到原先的无色状态就可以了。

 在烤箱预热其间，拿出来的包胚再喷一次水，等5分钟水稍干，筛上一层干高筋粉，用快子在包胚中间压一道痕(装饰用，不压也可以的，压了好看些)。

 放入烤箱中层烤18-20分钟(我是20分钟，这样写是考虑不同烤箱的区别，有些烤箱较矮，受热面与发热管较近的，容易上色烤糊，要缩短2分钟，这就看你灵活处理了)。之后打开烤箱，用一支快子敲敲面包，如感觉面包表面变硬且有空洞感，颜色变深就可以出爐了。

 这是刚出爐的面包。咖啡香气四溢，充满整个房子……

 出爐后的面包要马上用网架把它从烤盆中隔开，以便散气。室温放凉待用

 出爐后的面包放凉后颜色会稍深些。这是正常的。所以烤制时要留意，特别是最后5分钟要注意观察，不要离烤箱太远。
 
 好了，开餐了！好香哦！

 看看里面吧！皮脆芝士多多质感松软，颜色也漂亮！真是一次完美的体验！只有爱烘焙的朋友才能真正懂得它的乐趣！

 另外要说的是，这是一款抹面包吃的硬芝士，稍咸不拉丝的。味道不错。我常用来做馅料的。不要把它当”牛油”哦！*^_^*