面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
即发干酵母 | 3克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
蛋液 | 25克 |
水 | 130克 |
黄油 | 25克 |
蔓越莓干 | 75克 |
馅料 | |
奶油奶酪 | 100克 |
糖粉 | 40克 |
表面装饰 | |
蛋液 | 适量 |
杏仁片 | 适量 |
将蔓越莓干放在冷水中浸泡30分钟,沥干后备用。
将除黄油和蔓越莓干以外的面团原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。
加入黄油揉至扩展阶段后,加入沥干的蔓越莓干揉匀,放在温暖处进行基础发酵。
基础发酵结束后,将面团取出后滚圆,松弛15分钟
将松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄短底边,在面团上均匀抹上奶酪馅,底边不抹馅料以便封口。
将面团自上而下卷成卷,捏紧封口处。
原方将面团等分为9份,然而我算错了,给分成6份了o(╯□╰)o,每份量足足的。放入纸膜中并压扁,然后放在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束后,在面团表面刷蛋液,撒适量杏仁片,然而我没刷蛋液,舍不得被毛刷蘸走奶酪。
放入预热180℃的烤箱中下层,上下火,烘焙15分钟,这是原方的时间温度,我的上色不好,又多加了5分钟。根据自家烤箱自己斟酌吧。