豆帝煮Man
醋肉
8.6
综合评分
58
人做过这道菜
醋肉是闽南最具代表性的食材之一，不论搭配面线糊、咸粥、卤面、及酸辣汤等等都是必备……生活中煮汤煮面随手丢点更加方便
说明下这个不是福州的什么荔枝肉是泉州醋肉
说明下这个不是福州的什么荔枝肉是泉州醋肉
用料
醋肉的做法
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对于闽南的醋肉来说，使用的肉。没有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是去皮的五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃
肉洗洗挤去水分
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肉切薄长条，最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的
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肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋、鸡精腌制2小时
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腌制2小时后倒掉腌制出的水分
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放入地瓜粉、生粉、面粉【这里注意下地瓜粉占比必须炒过一半以上】用手搅拌均匀
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呈半干状无水分【千万不要挂湿糊，炸出的那就不一样了】我标注的地瓜粉是250g，请根据实际情况调整下料
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油热6成后开始下锅炸，炸的时候要注意稍后才能翻动。
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炸好的醋肉是外酥里嫩醋香十足非常好吃
小贴士
1、腌制的肉水一定要倒掉
2、油热6成时开始炸，切勿马上翻动。
2、油热6成时开始炸，切勿马上翻动。
