巧克力磅蛋糕

准备：
1).黄油与鸡蛋置于室温下回温备用。
2).将低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过筛备用。
3).将甜巧克力（我用的黑巧克力）敲碎后隔水加热至熔化，并将温度维持在30度左右。
4).模具铺油纸或者涂油撒粉备用。

制作面糊
1.将黄油放入搅拌盆中，用打蛋器或手持式电动搅拌器搅拌至呈柔软的乳霜状。

2.先将一半的糖粉加入到打好的黄油中，用打蛋器或手持电动搅拌器打至整体呈泛白蓬松的状态，使黄油能够充分包覆空气。加入剩下的糖粉，仔细搅拌至黄油充分包覆空气。

3.加入适量香草精继续搅打。

4.鸡蛋恢复室温后，均匀打散。
（如果室温特别低的话，则需要将鸡蛋打散，用隔水加热的方式稍微加热，大约热到蛋液不冰冷的程度即可。）

5.将少量蛋液加入黄油中，并搅拌均匀。待加入黄油的蛋液要等材料完全搅拌均匀后，再一点一点地加入，并重复搅拌的动作。

6.加入混合并过筛的低粉、泡打粉、可可粉，再用刮刀搅拌至没有粉粒的状态。

7.最后加入熔化的巧克力，并搅拌均匀。
（以隔水加热的方式熔化巧克力以后，先让巧克力稍微冷却，并维持在30度左右备用。巧克力温度如果超过30度，会使面糊里的黄油熔化，影响蛋糕的膨胀效果。）

8.放入预热170度的烤箱，烘烤约20分钟后，拿出来用蘸过水的小刀在面糊中心纵向划一道线，继续放入烤箱烤30分钟即可。