虾油拌面

剥掉虾头虾壳 虾仁待用

热油（多热点 要用来拌面的）下虾头
一开始中火 见油里开始冒白沫转小火
中途用铲子压虾头 把里面的精华都挤出来～
一直烧到油越来越红越来越红越来越红

小火炸的差不多了就可以连油带虾头倒进漏网 可以垫层厨房用纸 把杂质隔离掉
我家没有漏网 所以就是先敝掉虾头上的油 先挑出来 然后把锅里的东西一气儿倒出来 因为我觉得杂质也挺有营养的嘿嘿

刚才拨好的虾仁背后划一刀 去掉虾线 用清水洗干净以后切小块 用盐、白胡椒粉、干淀粉、色拉油拌匀

锅也不用洗 再添点油 下洋葱丁炒香，放虾仁中小火扒拉到虾仁变色（虾仁上有淀粉 所以油可以多一点） 放盐、料酒、糖、一些水 继续扒拉几下就可以关火

煮面的时候煮一些青菜 然后把炒好的虾仁、煮好的清菜、炸好的虾油都拌进面里 就可以吃啦！