酱排骨
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人做过这道菜
忆长青
用料
酱排骨的做法
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排骨洗净焯热水去掉血沫备用
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葱切段，姜切片备用
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热锅凉油煸炒花椒、干辣椒，出香味后加入前面处理好的排骨翻炒，排骨微有黄色加入葱姜继续翻炒，后加入开水没过排骨，加入约100ml料酒，将八角、桂皮、草果等入锅，大火烧开后转转小火焖烧一小时
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焖烧后加入适量老抽与冰糖，大火烧开后继续焖烧半小时
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后收汁捞出排骨，撒上少许芝麻与小葱花摆盘即可
小贴士
以往做排骨或者红烧肉总是下老抽较早，肉质会较为紧实口感较差，调整后觉得比较酥软
