自制油面筋

8.7 综合评分
64 人做过这道菜
想吃面筋,又担心地沟油,自己动手吧,健康味正。

用料  

高筋面粉(我用饺子粉) 600g
水(洗面用) 3000g
水(和面用) 300g
适量

自制油面筋的做法  

  1.        将面粉揉成面团,反复揉至表面光滑,松弛半小时。

  2.       将松弛后的面团再搓揉至柔软有劲。(这样节省洗的时间)

  3.       将面团放在水盆里反复揉搓,抓捏。直至面团不再能洗出白浆。

    自制油面筋的做法 步骤3
  4.       过滤出面筋,用净水再将过滤出的面筋再洗一洗,将洗净的面筋分成10份,团成小团。

    自制油面筋的做法 步骤4
  5.       洗面筋的水放在低温处,天热可放冰箱冷藏室静置,沉淀几小时后倒掉上面清水,下面的沉淀物晾干即是澄粉(小麦淀粉)。
          加适量盐,搅匀可做凉皮。

    自制油面筋的做法 步骤5
  6.        暂时不炸用凉水浸泡,防止粘在一起。

    自制油面筋的做法 步骤6

小贴士

1面粉要选择高筋粉或饺子粉才能洗出较多的面筋。
2洗面水沉淀时不要动,天热冷藏防止变质。

参照这个菜谱,大家做出 71 作品

全部71个作品

  • 2023-12-12

    400克面粉,加了260克水和面。做了10个油面筋,团成鹌鹑蛋大小,炸出来就是正常尺寸。自己炸的好香啊

    踏月2014的厨房 踏月2014

  • 2022-11-16

    揪得太小了🤦‍♂️,不到2cm…大晚上也懒得多炸一会儿了,下次试试放点酵母看能发多大。

    锤锤的爸爸的厨房 锤锤的爸爸

  • 2022-08-20

    分享图片

    文韬武略115的厨房 文韬武略115

  • 2022-06-30

    我妈炸的🐮 微热油后全程小火慢炸,不会溅,不会爆

    知返知饭的厨房 知返知饭

 
该菜谱发布于 2015-08-01 19:54:36
4383 收藏


作者乐在其中-52的其他菜谱

自制油面筋的答疑

登录查看全部37条答疑